Allá por los años 20 del siglo pasado, un señor de San Javier bien posicionado y con cargos políticos importantes, tuvo a bien invitar a las encañizadas del Mar Menor a un gran amigo y compañero, Don Juan de la Cierva y Peñafiel, también político y que ocupó importantes carteras ministeriales.

En San Javier había un gran confitero al que le encargó que hiciese un pastel especial para agradar y soeprender a Don Juan. Con maestría y buen hacer se puso manos a la obra y con la mezcla de sabores, dió con el pastel que sería el acertado.

Llegó el día de ir a las encañizadas y comer un exquisito caldero hecho en el lugar. Allí le dieron a probar este nuevo y desconocido pastel y por lo que cuentan, quedó fascinado, queriendo saber quién lo había hecho para darle su felicitación.

A partir de aquel día, todo invitado que venía a San Javier, era obsequiado con este sabroso pastel.

Pasado el tiempo y por su popularidad, hubo que ponerle
nombre, no fue difícil, ya que al quedar encantado Don Juan de la Cierva con este pastel, decidieron ponerle

“PASTEL CIERVA”